酶活力定义：在50℃，pH为4.80条件下，每分钟从浓度为10mg/ml的燕麦木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个活力单位（IU），还原糖以木糖等量。
食品级木聚糖酶用于烘焙行业中，合适的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面团的操作性能；增加面团的持水性和持气性。***使用量0.02-0.15kg/t面粉（20万单位食品级酶制剂），为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶或精制中温α-淀粉酶等配合使用。
在小麦啤酒（糖化工序）、清酒、葡萄酒（压榨工序）等行业中，加入该酶可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。***添加量为0.1-0.5L/t干基（酶活力以5万单位计）。为获得效果，建议与β-葡聚糖酶或中性蛋白酶配合使用。
低聚木糖被认为是“***双歧因子”，***应用在功能性食品、医药保健品以及饲料添加剂等。在酶法生产低聚木糖的工艺中，木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基（酶活力以5万单位计），***适作用条件下维持12-24小时。
英文名称：Xylanase；1,4-β-D-Xylanxylanohydrolase；endo-1,4-β-Xylanase
CAS号：9025-57-4或37278-89-0
级别：BR
比活力：≥6000U/mg protein
活力定义：1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH4.8条件下，1min水解1%木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。(以下用途仅供参考)木聚糖酶是木聚糖水解酶系中关键的水解酶，通过水解木糖分子β-1，4-糖苷键，将木聚糖水解为木寡糖和木二糖等低木聚糖，及少量木糖和阿拉伯糖
保存：2～8℃
