沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄至橙红，果壁薄，易剥离。沙糖桔尤以四会黄田镇出产的为其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，实为佳品。
沙糖桔树势健壮，树冠中等，圆头形，根系发达，圆头型，枝细密、稍直立，发梢力强，叶片椭圆形，呈深绿色，叶缘锯齿稍深，翼叶较小。
它还有一个特点，就是透光性强，拿起一片桔皮对着太阳，就能看到明显有透光的感觉。各地引种，环境影响，有的变化，皮很好剥，而一剥就是一大块。
即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果。沙糖桔生长发育要求12.5～37℃的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，根系生长的土温与地上部大致相同。
过低的温度会使沙糖桔受冻，甜橙-4℃，温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻，甜橙-5℃以下，温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干，甜橙-6.5℃以下，温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死。
高温也不利于沙糖桔的生长发育，气温、土温37℃时，果实和根系停止生长。温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内，通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品质变好。
