菊粉是一种由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，分子中约由31个β-D-呋喃果糖和12个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。其末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为260。
在工业上，菊粉可以作为原料药、医药中间体等，用于生产药物、保健品等。然而，需要注意的是，菊粉在工业领域的应用相对有限，且具体应用领域和用量需根据具体工艺和产品需求而定。
菊粉在自然界中分布广泛，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗称洋姜）和菊苣等，是人们日常食用的植物如洋葱、大蒜、香蕉、小麦等的天然成分之一。
