过量摄入反式脂肪酸可能对人体健康产生不利影响。反式脂肪酸会提高血清中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时降低血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，这可能增加心血管疾病的风险。此外，反式脂肪酸还可能与糖尿病、肥胖症、生长发育异常等健康问题有关。
正硬化油:是生产肥皂的主要原料之一。后，随着我国肥皂工业的发展，硬化油工业发展较快(见表)。解放前，仅大连、沈阳生产硬化油，解放后，全国陆续新建了14个硬化油工厂。
棕榈油中饱和脂肪酸>85%，不饱和脂肪酸<15%，熔点为24～41℃，相对密度为0.925；精炼棕榈油色泽微黄，纯净无异味。这种棕榈油由于含有高熔点硬脂，熔融速度慢，有油Chemicalbook腻感，不爽口，故只能用于制造低级软冰淇淋。但是，将其分离脱去高熔点硬脂后再进行部分氢化获得的熔点为32℃的氢化棕榈油，可用于软冰淇淋生产，并得到令人满意的结果，但造价颇高。
