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葡萄紫是一种天然着色剂，主要来源于葡萄皮提取物，也被称为花色素苷类或葡萄皮色素。它以其鲜艳的色泽和稳定的性能，在多个领域得到广泛应用。
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用法用量：根据中国的相关食品安全标准，葡萄紫在果汁饮料、配制酒、糖果等食品中的使用量一般为0.1g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中的使用量为0.05g/kg；在冰淇淋中使用量为0.02g/kg。具体用量还需根据产品种类和所需色泽进行调整。
用途：葡萄紫在食品工业中主要用作着色剂，用于为果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点等提供深紫色或紫红色的色泽。
