聚赖氨酸yi制作用,对其他tian然防腐剂不易yi制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌yi菌效果非常好,而且其对耐热性芽孢杆菌喝一些bing毒也有yi制作用。是一种可被广泛使用的an全的生物食品防腐剂。
产品特性
淡黄粉末、吸湿性强,略有苦味;溶于水,微溶于乙醇,不溶于
作为食品防腐剂ε-聚赖氨酸具有如下特点:
1)yi菌谱广:对引起 的革兰氏阳性xi菌和阴性xi菌、酵母、霉菌都有很好的yi菌效果
2)an全性高:ε-聚赖氨酸在人体食用后,可降解为L-赖氨酸,无任何毒性
3)热稳定性好:ε-聚赖氨酸在高温条件下很稳定
4)水溶性,有利于在食品中的添加使用
应用范围
广泛用于食品保鲜。
