L-丝氨酸羟基经磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷丝氨酸,是磷脂的主要成分之一;合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体;
白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20) 和甲J酸
丝氨酸，又名β-羟基丙氨酸， 化学式为C3H7NO3，因早来源于蚕丝而得名，丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸 [1] ，丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。主要用于复方氨基酸制剂中，用于补充氨基酸。
D-丝氨酸是哺乳动物体内主要的D型氨基酸之一，约为体内游离丝氨酸总量的1/3。研究发现包括人类在内，高等动物的存在区域性高浓度的D-丝氨酸，并发挥着重要的神经递质作用。研究发现在小鼠的阴茎海绵体、食管下括约肌，均发现D-丝氨酸发挥着重要功能。
中文别名：L-丝氨酸;L-丝氨酸 98.5-101.0%;L-丝氨酸 (S)-2 -氨基-3羟基丙酸;L-蚕丝氨基酸,L-2-氨基-3-羟基丙酸,L-Β-羟基丙氨酸;L-丝氨酸,99%;(S)-2-氨基-3-羟基丙酸;L-丝氨酸(25KG起定);L-丝氨酸 BR/1G 9
由L-丝氨酸含量多的蛋白质水解后，由离子交换树脂回收而得。
由甲酸乙酯与马尿酸乙酯作用而得。
以糖类为原料经发酵法制得。
