核心部件的认识：
分火器的材质主要采用的是铜合金材料。燃气燃烧时燃烧角度、火力以及热效率都是由其决定的。
炉头分为三种：
铸铁炉头：其特点是，不变形；用久了容易生锈，火焰会变黄火；
铝制合金炉头：其特点是表面涂抹AL2O3保护膜,用再久都像新的一样，不生锈，火焰始终都是蓝色。
铜质炉头：其特点是，不易变形、不生锈，导热性好；
阀体是整个燃气灶的开关，主要由阀杆、本体、旋塞（阀芯）、喷嘴等组成。开启时采用逆时针方向旋转，关闭时采用顺时针方向旋转。逆时针旋转的同时向下施加压力，转到90度时就被停住，此时阀体里面的通道处于大，通过的气流也多。继续旋转（不要向下压）到165度时被停住，里面通道的横截面积越来越小，165度为小通道。
热电偶式：是两根不同材料焊接在一起的合金丝，当加热时会产生电压，合金丝之间能产生电流，电流作用于电磁阀使其保持打开状态。如果火焰熄灭，热电偶温度下降，电压消失，则电磁阀关闭气路。每个炉头各有一套热电偶、电磁阀来控制气路通道，安全系数高，即使其中一边出现故障，也不会影响另外一个炉头的正常使用。
离子感应：使用的自吸阀，通电后自吸阀自动打开，通过炉头上的离子感应针，感应火焰，由电池供电来维持，一旦针感应不到火焰，则电池停止供电，自吸阀关闭。该装置左右炉头共用一个自吸阀，经过此保护装置后的气路通道不能再分开，如果熄火保护装置出现故障或者一边炉头出现故障，都会造成整个炉灶都不能使用。其次耗电量大，一般1-2个月就需要换一次电池。
至于电焰灶呢，虽然做到了以电生火，不用燃气的功能。但由电焰灶还没有在市场上出现，只有实验样机，所以暂时不能确定材料。而且电焰灶的原理与燃气灶非常不同，所以在选购的时候，只需要多注意保护装置就可以了。
燃气灶常见故障维修1、什么叫回火
当燃气喷离火孔的速率低于燃烧速率时，火焰将会缩入火孔内部，造成化合物在燃烧器内燃烧，毁坏一次气体的引射，并产生不燃烧，这类现称之为回火。
燃烧造成回火时，先出现一个回火噪音，随后再喷嘴周边管道中的燃烧又会持续造成噪音。忽然关掉闸阀，随之火焰的灭掉也会产生回火噪音，焦炉煤气比燃气和压缩天然气更非常容易造成回火噪音。
离焰及脱火产生的隐患是这种没经燃烧的泄露燃气释放在房间内，在气体中便产生很多的有害气体或可燃性汽体，非常容易造成事故，十分风险。而为了避免这类难题产生，一般燃气炉灶中都是配备火焰推进器。
造成缘故及方式 ：
①燃气灶出现离焰乃至脱火状况，很将会由于进气阀开渡过大，这时候只需在燃气灶调小进气阀能；
②当燃气工作压力过大也将会出现这类难题，因而，用液化气钢瓶时，需请技术人员调调压阀，用管路气的，能够试着把燃气总闸调小一点；
③一旦餐厅厨房气体游动太快也会产生这类难题，由于排风过猛，这时候只需适度调小窗门，抽油烟机打弱档能；
燃气灶的烟机无法换气怎么办？
检查烟机的换气口是否堵塞，如果堵塞，清理换气口。
检查烟机的换气管道是否有异物堵塞，如果有异物，清理换气管道。
如果以上方法都无效，可能是烟机的换气系统有问题，需要请维修人员进行检修。
燃气灶的烤箱温度不准确怎么办？
检查烤箱的温度控制器是否调整正确，如果调整不正确，调整温度控制器使其准确。
检查烤箱的加热元件是否损坏，如果损坏，需要更换新的加热元件。
如果以上方法都无效，可能是烤箱的温度控制器有问题，需要请维修人员进行检修。
燃气灶有异味怎么办？
检查燃气管道是否有漏气，如果有漏气，需要及时修复。
检查燃气灶的喷嘴是否堵塞，如果堵塞，清洁喷嘴。
检查燃气灶的燃烧情况，如果燃烧不完全，可能会产生异味，需要请维修人员进行检修。
