老火锅的虾滑都手工制作的，等锅底和菜都上来之后，锅底翻滚就可以涮虾滑了。用勺子将虾滑团成一小块一小块的下入锅中。等虾滑在锅中漂浮起来就可以吃了，蘸料根据自己的喜好蘸上蘸料，鲜香极了！老火锅的贡菜丸子都是用的新鲜的肉，肉质鲜嫩，关键是肉丸子里面还有切成小段的贡菜，在老火锅底料里慢慢煮入味。在红汤里的味道自不必说，贡菜丸子在菌汤火锅，番茄火锅等都有肉丸子以及贡菜特有的鲜香味，嚼起来卡蹦脆。
如果是刚刚开始创业，而且是一点行业经验都没有，我们想要成功开业选择一个有实力的品牌就很重要。好的火锅品牌可以直接拥有火锅品牌的相关资源，品牌效应，物料配送等等，重庆老火锅经过10年的市场发展，已经有了属于自己的忠实顾客，上百家火锅店，得到客户以及大众消费者的认可。
只要是餐饮行业，店面选址真的是不可忽视的，店面选址的好坏可能直接影响到火锅加盟店的客流量。尤其是火锅店不仅要考虑到店面的人流动向，还要考虑门头展示型，周边是否有停车位，有足够的停车位以及店面租金等一系列的问题。店面装修也是需要用心的，给予大众消费者视觉感官的就是店面装修，让自己的火锅加盟店有自己的风格，在同行餐饮中给消费者眼亮的感觉，吸引更多的消费者进店品尝。重庆老火锅会为加盟商提供各种装修风格随意进行选择，可以加入店面的区域特色文化装修出属于火锅店自己的特风格。
投入资金，餐饮行业的发展前景有目共睹，创业的前提是有投入资金，想要自己一个人创业但是经济实力不允许，还没开始走就想要跑了。前期经营小规模的火锅店想扩大规模，但是资金又不足。还没开始走就想要跑了，资金不足的结果只会是失败。
缺乏经验，大街随处可见火锅店一家有一家火锅店开业，火锅加盟店开业很简单，难的是如何持续的维持下去。没有经验的火锅店很轻易的就被市场所淘汰。选择火锅加盟品牌的时候就要找像渝中记忆老火锅这样有丰富行业经验的火锅品牌，有自己成熟的餐饮行业链体系。
经营方式，每个人都是一个立的个体，都有自己的擅长的方式。对于一个创业者来说，自己是没有办法将所有的事情都处理的十分。要想火锅加盟店生意更上一层楼，就要用心的去学习火锅品牌提供的经营管理培训，然后进行吸收转换成自己的东西。
行业竞争力，火锅行业的竞争力随着各个大小品牌的加入越来越大，想要在众多火锅店中占据一席之地，选择的火锅加盟品牌就要有竞争力，特色的装修、丰富新鲜的菜品、热情的服务等等都是在实地考察的时候需要注意的。
火锅店的味道是一定的，有品质的菜品才能打动消费者，让消费者流连忘返。丰富的菜品才能够满足不同消费者的口味，难得今天想尝一尝这个，尝一尝那个，结果没有，这才是让人难过的。所以有丰富新鲜的菜品，有自己的研发团队能够持续的给予消费者新鲜感。创业本身不是一个容易的事情，既然想要创业，就要各方面的去调研，全身心的投入，希望大家都会有一个好的“归宿”。
郡花大家都知道的吧，一朵一朵散落在盘子里，都有点舍不得下锅了。但是一想到郡花那个爽脆的口感，也就咬咬牙，狠心的将郡花抚进汤汁里。郡花很容易就吸收汤汁的味道，咬在嘴里脆脆的。千叶豆腐也是一种十分美味的菜品，不管是放在麻辣锅还是清汤锅，都丝毫不会影响它本身的那个滑嫩的味道。也有人不太喜欢千叶豆腐，可能是觉得千叶豆腐不入味吧。不过千叶豆腐的口感是真的很滑嫩，让人喜欢的紧，吃火锅总是要来一盘的。
火锅店让创业者在事业的起跑线上开了加速技能，不需要创业者自己去摸索前进的方向，也不需要在运营管理、投入成本等内容进行焦虑，只需要按照火锅加盟品牌的经营模式成熟发展。虽然老火锅可以给予扶持，但是后期的运营还是要看创业者自己。
对于消费者来说，性价比才是让顾客反复光顾的原因，再鲜香麻辣的火锅味道也抵挡不住钱包的弱小无助。菜品的价格实惠是消费者尤为在意的，菜品分量过少，价格过高也会劝退顾客。在菜品分量合适的时候也要坚持菜品的新鲜，不能以次充好，不要用你的“偶尔一次”来挑战消费者的容忍性。结果往往是不尽如人意的，看看这些那些失败的案例就懂了。
