粉末无水氯化钙作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。
块状无水氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。
氯化钙在混凝土中起到帮助加快初始设定的效果，但氯离子会引起钢筋腐蚀，所以氯化钙不能用于钢筋混凝土。无水氯化钙因其吸湿性可以给混凝土提供一定程度的水分。
氯化钙也是塑料和灭火器中的添加剂，在废水处理作为助滤剂，在高炉中作为添加剂来控制原料的聚集和粘附从而避免炉料沉降，在织物软化剂中起到稀释剂的作用。
无水氯化钙为白色颗粒或多孔性熔块，相对密度2.512，熔点772℃，沸点大于1600℃。微毒，无臭，味微苦，非常易吸水，暴露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量热，其水溶液呈微酸性，溶于醇和醋酸。
无水氯化钙是由氯元素和钙元素组成的盐，是典型的离子型卤化物，在室温下为白色固体，吸湿性很强，在空气中容易潮解，易溶于水还会放出大量的热，水溶液呈弱碱性。
颗粒无水氯化钙，我们常见的水果罐头就是其中一样。水果是水分比较多的食物，不易保存，虽然现在有冷库可以保存,但有一些水果并不适合冷冻,例如:草莓、桃子等，这类水果都是水分特多易坏的种类,很难保存，我们在不是时令时想吃到就有些困难，但是我们可以通过另外一种方式保存，就是利用颗粒氯化钙制作的防腐剂，将其有效的保存,这样我们就可以吃到我们想要的美味了。
