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聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，化学式为(C6H10O5)n，一般为白色或类白色固体颗粒，具有无特殊味、易溶于水等特点，其溶解度达到70%，10%水溶液的PH值为2.5~7.0。这种物质不仅具有保健功能，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，而且进入人体消化系统后，能产生特殊的生理代谢功能。

在食品添加剂方面，聚葡萄糖因其具有清甜适中的口感、良好的保湿性和易于加工的特性，被广泛应用于各种食品中。例如，它可以作为甜味剂、增稠剂、稳定剂、营养添加剂，用于面制品（如馒头、面包、糕点、饼干等）、肉制品（如火腿肠、午餐肉等）、乳制品（如牛奶、豆奶等）、饮料（如各种果汁、碳酸饮料）以及酒类等产品中，以增强食品的口感和营养保健功能。

在工业领域，聚葡萄糖的稳定性和加工性使其成为某些化学反应或生产过程中的理想原料或添加剂。其具体应用和用量会根据不同的产品和工艺需求而有所不同。

在农业方面，聚葡萄糖可用作农作物的生长调节剂，通过调整土壤环境或提供必要的营养，促进农作物的生长和发育。

在化工行业，聚葡萄糖因其特殊的理化性质，可能作为某些化学反应的原料或催化剂，用于生产各种化工产品。

关于聚葡萄糖的用量，这主要取决于产品类型、口感需求以及添加目的。在食品中，其添加量通常在0.5%~50%之间，具体取决于食品的种类和所需的口感、质地等特性。而在工业、农业和化工领域，其使用量和方式会根据具体应用场景和需求进行确定。

总的来说，聚葡萄糖以其特的性质和广泛的应用领域，为食品、工业、农业和化工等多个行业提供了丰富的应用可能性。然而，具体的应用和用量还需根据实际情况和需求进行确定，以确保产品的质量和安全。