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外观:菊粉一般为白色粉末状物,无定性态。 味道:纯品菊粉无味,但一般菊粉中都混有少量单糖或双糖而略带甜味。 物理性质:菊粉熔点约为176~181℃,比重为1.35,易吸收空气中水分。食品添加剂 菊粉在食品工业中作为天然甜味剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂等使用。 菊粉还具有良好的溶解性和稳定性,适用于各种固体饮料和液态饮料中。菊粉通常以胶体形态含于细胞的原生质中,为白色无定形粉末。其溶解度随温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。
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