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β-胡萝卜素红，源自拉丁文的胡萝卜，是一种天然的橘黄色脂溶性化合物，属于胡萝卜素或类胡萝卜素等天然化学物质的成员。它大量存在于植物中，为水果和蔬菜赋予了饱满的色彩。β-胡萝卜素红在自然界中是常见且稳定的天然色素，其色泽鲜艳、稳定均匀，因此受到了食品、工业、农业和化工等多个领域的广泛关注。
在性状上，β-胡萝卜素红表现为红紫色至暗红色的结晶性粉末，具有轻微的特殊气味。它微溶于乙醇和乙醚，但易溶于氯仿、苯和油，熔点范围为176～180℃。需要注意的是，β-胡萝卜素红暴露于氧气、热量和光线下可能会变得不稳定，但在较弱的光照条件下则更为稳定。
在食品添加剂领域，β-胡萝卜素红凭借其良好的着色性能和稳定性得到了广泛应用。它可以用于多种食品中，如人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等，为这些产品提供自然的黄色或橙色。根据我国的相关规定，β-胡萝卜素红可按生产需要适量用于各类食品中，以满足产品的色泽需求。
在工业领域，β-胡萝卜素红同样具有应用价值。它可以作为某些功能性产品或特殊化学品的着色剂，为产品带来鲜明的色彩。此外，由于其稳定性和耐光性，β-胡萝卜素红还可能用于涂料、油漆等工业产品的生产中。
在农业方面，β-胡萝卜素红主要来源于绿叶蔬菜和黄色或橙色水果，例如胡萝卜、菠菜、生菜、土豆、地瓜、西兰花和哈密瓜等。这些天然来源使得β-胡萝卜素红在农业领域具有潜在的应用价值，尽管目前直接应用相对较少。
在化工行业，β-胡萝卜素红可能作为某些化学品的着色剂或添加剂，用于改善产品的外观和颜色。然而，具体的应用和用法用量还需根据化工产品的特性和需求来确定。
在用法用量方面，β-胡萝卜素红的具体使用量需根据产品的种类、色泽需求以及生产工艺来确定。一般而言，为了保持产品的色泽稳定和均匀，建议在添加β-胡萝卜素红时遵循适量原则，避免过量使用。
总的来说，β-胡萝卜素红作为一种天然、安全、稳定的色素，在多个领域都有着广泛的应用前景。随着人们对食品安全和环保意识的提高，β-胡萝卜素红等天然色素的使用将越来越受到重视。同时，随着科技的进步和市场的发展，β-胡萝卜素红的应用领域和用法用量也可能会不断扩展和优化。
