产品规格：液体型为黑褐色液体，50000IU/ml；固体为粉末状，50000、100000IU/ml；食品级固体酶活力290000IU/ml。
液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
在果汁生产中，可以提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。***添加量为0.1-0.2L/t干基（酶活力以5万单位计）。为获得效果，建议与果胶酶和精制中温淀粉酶配合使用。
英文名称：Xylanase；1,4-β-D-Xylanxylanohydrolase；endo-1,4-β-Xylanase
CAS号：9025-57-4或37278-89-0
级别：BR
比活力：≥6000U/mg protein
活力定义：1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH4.8条件下，1min水解1%木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位
适用温度：20～60℃
佳温度：50℃
适用PH：4.0～5.5
佳PH：4.8
性状(以下信息仅供参考)：淡黄色粉末，由青霉代谢产生。木聚糖酶分子只含一个亚基。分子量在8～30 kD间的为碱性蛋白，分子量在30～145 kD间的为酸性蛋白
木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖,约占植物细胞干重的15%~35%,是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖,含有许多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统,通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖。
啤酒酿造工业:分解木聚糖或戊聚糖,降低麦汁粘度。解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊。特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。建议加量:100-300g/吨麦芽。
