卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作卧式杀菌锅结构： 锅体----包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。
电加热杀菌釜以动力电为能源代替锅炉蒸汽，节能效果好，生产力高，完全符合环保要求，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业杀菌用设备。
静置式是指杀菌篮中的罐或瓶在杀菌过程中始终处于静止状态的杀菌锅结构，回转式是指杀菌篮中的罐或瓶在杀菌过程中处于不断回转状态的杀菌锅结构。全水式是指杀菌过程中杀菌锅中全部充满加热介质（热水），罐或瓶始终浸在水中（故又称浸水式）的加热方式；淋水式是指杀菌过程中，杀菌锅顶部或侧部喷淋加热方式，罐或瓶被热水喷洒的加热方式。
