维生素B12在人体内存在两种代谢活性的形式，即甲基钴胺和去氧腺苷钴胺。药物中常用的形式是氰钴胺，但需要在体内转变为活性钴胺才能发挥作用
维生素B12为红色结晶粉末，无嗅无味，溶于水，难溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。在pH值4.5～5.0弱酸条件下稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏
维生素B12参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血。在神经组织的代谢中扮演关键角色，缺乏可能导致周围神经炎和脊髓后侧索联合变性。对维持健康的神经系统、DNA合成以及能量代谢至关重要
维生素B12参与神经系统的发育、髓鞘形成和功能维护。髓鞘是包裹在神经纤维外的一层保护层，有助于神经信号的快速传递。缺乏维生素B12会导致神经损伤，引起手脚麻木、刺痛、感觉异常、行走困难、记忆力下降、认知功能障碍等神经系统症状。适量补充维生素B12，可以有效缓解这些神经系统症状，维护神经系统的正常运作。此外，维生素B12还参与神经组织中脂蛋白的形成，有助于维护神经髓鞘的代谢与功能，进一步保护神经系统健康
维生素B12缺乏可引起周围神经病，表现为手脚麻木、刺痛、感觉异常，甚至出现脱髓鞘改变、亚急性联合变性等严重神经系统疾病。此外，还可能出现记忆力减退、烦躁易怒、夜间失眠、注意力不集中、反应迟钝、痴呆、昏迷等精神症状
富含维生素B12的食物主要包括肉类、海产品、蛋类、奶类和奶制品，以及一些豆制品和蔬菜。为了保持身体健康，建议在日常饮食中适量摄入上述富含维生素B12的食物，以确保身体获取足够的维生素B12。
