聚葡萄糖(Polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维,由葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料,按特定比例调配加热成熔融态混合物后,经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。
聚葡萄糖具有良好的水溶性,其溶液黏度随温度的升高而降低,随浓度的增加而增大。它还具有低热量、低血糖指数的特点,是一种重要的功能性食品成分。
用途:在农业领域,聚葡萄糖可能作为某些农业化学品或肥料的成分使用,但其直接作为农业投入品的应用较为。
CAS号:68424-04-4
分子式:(C6H10O5)n
分子量:平均分子量约3200,极限分子量小于22000
聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度约为70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味。
聚葡萄糖在60℃以下可稳定保存90天,高温200℃下也不与酸碱反应,但其吸湿性较强,须存于干燥环境下。此外,聚葡萄糖的分子结构复杂,糖苷键种类繁多,难以被微生物降解,因此其热量极低。