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在食品工业中，谷氨酸钠广泛用作调味剂，尤其作为鲜味剂使用。它常与食盐混合使用，以增强食物的风味。此外，谷氨酸钠也用于制作鱼汤、香肠、酱油、辣酱等食品，用量一般为0.2%到0.5%。
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由于其良好的增鲜效果，谷氨酸钠在食品加工中被广泛应用，但需注意适量使用，以避免可能的健康风险。
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谷氨酸钠（一水合物）： 白色柱状结晶或结晶性粉末，在 120℃时失去结晶水，熔点约为 225℃。同样无臭，有鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
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用量：依据生产需要适量使用。在家庭烹饪中，一般每千克食材添加 1 - 3 克左右；在工业食品生产中，如方便面调味料，添加量可能在 1% - 5% 左右；在酱油等调味品中，添加量大概在 0.5% - 2% 。
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工业领域：在皮革工业中，可用于皮革的脱毛和软化，有助于改善皮革的品质。具体用量根据皮革处理工艺和皮革种类而定，一般在处理液中占比 0.5% - 2%。
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在化工领域，谷氨酸钠可用作表面活性剂、螯合剂等。
它广泛应用于日化产品、涂料、油墨等产品的生产中，以提高产品的性能和质量。
具体的用量和用法也需根据产品类型和生产工艺来确定。
