在底料研发技艺上遭遇瓶颈，很难寻求突破的话，我们也可以在底料的形式上进行创新。辟蹊径地推出鸭血火锅、卤味火锅等有料锅底，通过增加锅底食材的丰富度来提升火锅的竞争力，另外还可以美化底料的形状，将其做成心形、小熊等形状，来增加锅底的趣味性，吸引顾客眼球。
火锅底料厂家供应推出新品是好的，但是不少饭店其实并没有创新的能力，只是为了推新品而推新品，因此出现了“换汤不换药”的现象，简单的说就是把以往的菜式进行了简单的调整，换一个名字便重装上阵。这种做法经过市场的检验，发现是行不通的，这种做法可能在短期内会得到消费者的追捧，但是当消费者发现推出的新品毫无新意后，下次便不会再点，同时火饭店也落下个不诚实的罪名。
重庆老火锅底料在推新品的时候，除了在菜品上容易走进误区，推销也容易踩雷。很多饭店在推出新品的时候，会对新菜品进行大力推销，不管是店外的宣传，还是店内的服务员，在介绍的时候都紧紧围绕着新品，甚至一些服务员为了完成自身的任务，一而再再而三地向顾客推菜，在顾客婉拒后仍不放弃，这种做法显示是不行的，因为其对消费者造成了一定的骚扰，所以也会称之为“折磨式”的推销方式。
