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和四处挑逗食物的氧气不一样，氮气相当洁身自好。它几乎不溶于水和油，食品对氮气基本无吸附，因此充氮气的包装不会瘪掉。而且氮气无色无味，隐藏化学性质还很懒惰，不易和其他物质发生反应，因此安全性非常高。那些瞎忽悠“大量吸入氮气有害健康”之类的，能不要一边呼吸着空气里的氮气，吃着氮气保存的食物，忘恩负义地胡说八道吗？氮气可以排除空气，营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，提高食品的可及性，可以防止油脂、天然色素、微量营养素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。
