在广州,早茶必点的四样分别是烧麦、蒸凤爪、干炒牛河和水晶虾饺。广州早茶的品种繁多,有各式各样的糕点。广州是早茶文化为盛行的地方。对于广州人来说,早茶并不仅仅是一份简单的早餐,更多的是一种享受。
广州茶馆的“富贵气派”较重,他们称茶馆为茶楼,一般高3层,底层有六七米高,二三层各高5米左右,舒适清雅。有单间,有雅座,有辉煌的大厅,有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的及东南亚式的。茶楼的点心讲究精、美、新、巧,种类繁多。广州人把饮茶称为“啖茶”(即享受之意),至今仍流传着“啖盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。
通常,广东人会点一壶茶和几种点心,而各式各样的点心是早茶的内容。早茶在广东、香港等地区都很流行。传统上,早茶时间是从早上5点或6点到11点,不过现在,在很多地方,早茶几乎是全天候供应了。