好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾，可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。
咖喱鱼蛋（通常简写作鱼旦）是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜，粤菜。此菜口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。其制作方法是把咖喱炒香，加入热水煮滚，再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀，倒入鱼蛋（鱼丸）中火煮10分钟，后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟即可。
在香港众多的街头鱼蛋，以「咖哩鱼蛋」，种浸泡在咖哩汁烹调的鱼蛋在港澳地区的街头甚为常见，通常都会以自家的配方制作咖哩汤料，微辣的咖喱带有淡淡椰香，用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。
