L-谷氨酰胺（L-Glutamine）是一种重要的非必需氨基酸，其CAS号为56-85-9，分子式为C5H10N2O3，分子量为146.14
。它通常以白色粉末或结晶性粉末的形式存在，无臭、无味，熔点为185℃左右，具有良好的水溶性，但在甲醇、乙醇等有机溶剂中溶解性较差
。
L-谷氨酰胺为白色粉末或结晶性粉末，外观无色透明，易吸湿，需密封保存于阴凉干L-谷氨酰胺作为食品添加剂，主要用于肉制品、乳制品、调味品等加工中，可作为营养增补剂和调味增香剂使用。其在食品中的大允许使用量为每公斤食品中不超过6.6克。燥处
用途：作为有机合成原料，用于制造多种工业产品。例如在合成某些特殊的聚合物、树脂时，L - 谷氨酰胺可作为单体或改性剂，赋予产品特定性能，如在制备具有生物相容性的包装材料时发挥作用。还可用于生产表面活性剂、润滑剂等工业助剂，改善产品的性能。
