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浙江大豆分离蛋白厂家价格

更新时间:2025-01-05 03:40:01 [举报]

EINECS:232-720-8大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸,其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

吸油性
分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止脂助向表面移动,因而起着促进脂防吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂防和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为154。

作用:1肉类制品:在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在25之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提、改善口感的作用,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20。

分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中,可取带2040的鱼肉。在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其性能较强。

用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提、改善口感的作用,将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿出品率可提高20%。

在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进,大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构。

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