苹果酸脱氢酶的活性降低可能与多种疾病有关，如神经退行性疾病、心血管疾病等。在这些情况下，该酶可能会出现异常表达或功能障碍。例如，在阿尔茨海默病患者中，由于神经元损伤导致的苹果酸脱氢酶活性下降，常表现为记忆丧失、行为改变等症状
虽然苹果酸脱氢酶可以催化草酰乙酸转化为苹果酸，但这种转化在某些特定条件下才可能发生，且效率通常较低。因此，在讨论苹果酸脱氢酶的功能时，应主要关注其参与苹果酸代谢和三羧酸循环的作用
苹果酸脱氢酶是线粒体中催化三羧酸循环中苹果酸氧化脱羧反应的关键标志酶。当该酶活性降低时，可能与神经退行性疾病如阿尔茨海默病等有关
苹果酸脱氢酶在肝脏中也起着重要作用，其浓度降低可能是肝细胞损伤或疾病的表现，如肝炎、肝硬化等肝脏疾病。这些疾病可能导致肝脏功能受损，进而影响苹果酸脱氢酶的合成或活性。
利用紫外比色法，通过观察340nm处吸光度的变化来计算苹果酸脱氢酶的活力。具体步骤包括配制苹果酸脱氢酶溶液、设定标准曲线、加样、温育、弃去液体、加检测溶液、洗板以及测定吸光度等。通过这些步骤，可以准确地检测出样品中苹果酸脱氢酶的活性水平。
苹果酸脱氢酶对温度、PH和导致蛋白质变性的各种因素均非常敏感，极易受到外界条件的影响而改变其本身的构象和性质，因此需要特别注意储存条件。在适当的温度下保存可以确保其活性和稳定性。
