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食品级米线增筋剂米线类增筋粉米面制品增筋粉

更新时间:2025-01-01 17:46:51 [举报]
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面向地区:山东菏泽

产品用途:食品级增稠剂

产品名称:米线增筋剂

产品特点: 本品采用天然植物纤维,高分子交联剂。采用本品制作的凉皮口感筋道,光滑,柔软,洁白,透明。用 量:淀粉总质量的千分之三左右制作过程:

 1.和面洗面筋(或直接用小麦淀粉替代) 2.调糊:待上部澄清沥出清水,再将精盐50-100克,凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。 3.制皮 4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。 5.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉,上蒸笼蒸熟,降温后切块备用。 6.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。使用方法:

 先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟,可将该溶液加入淀粉糊中,充分搅拌,即可制作




标签:食品级米线增筋剂
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