发酵罐是工业上用来进行微生物发酵的装置，主要用于大规模生产发酵类产品。其主要结构一般为主式圆筒，由不锈钢板制成，容积在1m³至数百m³之间。
在设计和加工发酵罐时，应注意其结构的严密性和合理性，使其能够耐受蒸汽灭菌，同时具备一定的操作弹性。内部附件应尽量减少以避免死角的出现，物料的传递性能要强，并可进行一定调节以便于清洗和减少污染。
此外，发酵罐在使用过程中还需注意以下几点：
电器、仪表、传感器等电气设备应避免直接与水、汽接触，以防受潮。
设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水。同时，松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生变形。
操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期刷油漆，以防锈蚀。
经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。
在使用前需检查发酵罐的液面高度，确保所有的电极都在液面以下。在打开电源前要确保冷却水已打开，温度探头已插入槽中，否则会烧坏加热电路。
在发酵过程中要保持工作台的清洁，及时清理用过的培养瓶及其他物品。因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。
在安装、拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。
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