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CAS号
复合磷酸盐的CAS号为10124-56-8。
分子式
复合磷酸盐并非单一化合物，而是由两种或两种以上的磷酸盐组成的混合物，因此没有统一的分子式。常见的磷酸盐成分包括焦磷酸钠、多聚磷酸钠、六偏磷酸钠等，它们的分子式各不相同。
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用途：在食品工业中，复合磷酸盐作为重要的品质改良剂，被广泛用于肉制品、粮油制品、海产品等的加工中。它能够提高肉制品的保水性、凝胶强度、出品率和嫩度；增加粮油制品的筋力和口感；防止和降低海产品在加工和储存过程中鲜味及营养成分的流失。
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用法用量：复合磷酸盐在食品中的添加量需根据食品种类和加工需求而定。一般来说，其添加量不会超过食品总质量的5%。在肉制品中，复合磷酸盐的添加量通常为肉制品质量的0.3%0.5%；在粮油制品中，如面条、馒头等，其添加量也相对较低，建议用量为面制品质量的0.3%0.5%。具体添加量还需根据产品的特性和需求进行调整。
