乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，属于双糖的一种，由葡萄糖和半乳糖通过1,4-糖苷键连接而成。
CAS号
乳糖的CAS号为63-42-3。
分子式
乳糖的分子式为C12H22O11。
用法用量：乳糖的用量需根据具体食品种类和工艺要求而定，通常遵循相关法规和行业标准进行添加。
在乳粉中的使用量可能为15g/kg，在饼干中的使用量可能为2.0g/kg，在饮料和鲜乳中的使用量可能为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。
用途：在工业和化工领域，乳糖的具体应用可能较少，但可能作为某些特殊产品的原料或添加剂使用。例如，乳糖可用于制造某些化学品的原料，或者作为某些工业产品的稳定剂或增稠剂等。
用途：乳糖在纺织行业的应用并不普遍，但可能在某些特定的纺织品处理工艺中作为辅助剂使用。
用法用量：在纺织行业的应用中，乳糖的具体用量和用法需根据纺织品的要求和行业标准进行。
乳糖的焦糖化温度较低（蔗糖163℃，乳糖仅129.5℃），因此也被用于某些特殊的焙烤食品中，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
