它易溶于水、甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。三氯蔗糖具有很好的稳定性和耐热性，在食品加工和储存过程中不易分解和变色。
发酵酒中：使用量为0.65g/kg。
调制乳粉和调制奶油粉中：使用量为1g/kg。
蛋黄酱、沙拉酱中：使用量为1.25g/kg。
蜜饯、糖果中：使用量为1.5g/kg。
在食品中，如冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品等，三氯蔗糖的使用量一般为0.25g/kg。对于果酱类、果冻类食品，使用量为0.45g/kg；在调制乳、风味发酵乳中，使用量为0.3g/kg；在蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg。
