EINECS:232-720-8大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能峰低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的判状液，在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制大豆分离蛋白工艺
作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质,其它功能性指标可按用户要求确定。理化指标
蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1
水分%≤7.0 灰分%≤6.0
粗纤维≤1 氮溶解指数(NSI)≥85~95
砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0
