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常见问题
用途:叶黄素酯在食品行业中主要用作着色剂和营养强化剂,为食品提供自然的黄色或橙色色调,并增加食品的营养价值。叶黄素酯在常温下通常呈深红棕色细小颗粒状。其稳定性较强,但在高温、强酸、铁离子和氧等因素下可能会被破坏。叶黄素酯易溶于氯仿、二氯甲烷等氯代烃,也可溶于正己烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇等溶剂。食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
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