闻：酱香酒香型特,与其他白酒的香型有较大差异.茅台酒又是酱香酒的代表,其品质远远一般酱香酒.所以,经常喝酒的人通过闻香即可分出真假.不过这种办法的准确性不高,很多假茅台酒的酱香气味接近茅台酒,一般的人区别起来比较困难。
看：茅台酒的包装有很多防伪设计,通过包装识别真假茅台酒是常规的办法.
一看瓶盖.的贵州茅台酒都配有一个识别器,通过识别器观看的防伪标签会出现与肉眼所观看到的不同的效果,帽套表面图文消失,并出现彩虹色的背景和“国酒”及“MOUTAI”文字,顶盖帽套顶部也会呈亮银色或金色.
二看飘带.正面皆有两条红色飘带,飘带与瓶身的前标贴纸垂直、挺括,正正堂堂地压在标贴的“茅”字上.内飘带上有阿拉伯数字,从零到几十不一致,一箱酒中不太可能六瓶都是同一个数字.
三看瓶底.查看酒瓶底部,会出现四种标识：小方块、MB、CKK、HB.同一箱茅台酒瓶底标识一致,如标识各不相同,就是假茅台酒.
四看细节.使用5倍以上放大镜可以看到“”商标图案左边的仙女头上的三颗珍珠,没有珍珠或珍珠模糊即为假货.此外,还可以通过观察防伪标识、喷码、出厂序号等进行识别,至于包装物印刷稍有模糊、贴纸不正或有皱褶的,都不可能是真酒.。
尝：词学大家卢冀野在《柴室小品》中记载：抗战时期,专为喝茅台酒来贵阳,喝了华茅老板华问渠先生的一瓮七八年的陈茅台酒,始知天下假茅台酒之多.茅台酒真正的好处,在醇,喝多了不会,不会口渴,打一个饱嗝,立即香溢室内.一般来说,只有会喝酒的才能尝出真假,而不会喝酒的只能用上不上头作出判断。
酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
色——白酒色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。 酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清透明的液相。观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分。 香——白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、腐败气、酸气、霉气等。
味——尝酒中重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的重要的品评标准,.酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味,常因生产中工艺处理不当而产生。怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精,但各类酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。 体——酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体，评价酒品的体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒体瘦弱,酒体粗劣等词语进行评述。
风格——酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的全面品质的评价。同一类酒中的每个品种之间都存在差别，每种酒的特风格应是稳定的，各种名贵的酒品无一不是以的质量和特的风格，而受到广大饮者的喜爱的。品评酒品风格使用、显著、明显、不、不明显、一般等词语进行评价。
酱酒定制酒可以根据客户的要求进行多种不同的定制，如酒精度数、口感、香气、颜色、包装等。客户可以根据自己的需求和喜好，选择适合自己的酱酒定制酒产品。在定制过程中，酱酒厂家会根据客户的要求，精心挑选原材料、控制发酵、蒸馏、陈酿等工艺，酱酒的品质和口感。
酱酒定制酒采用品质高的原料和优良的生产工艺，了酒品的品质稳定和口感优良；酱酒定制酒可以为客户打造专属，提升企业形象和价值，增强市场竞争力。 酱酒定制酒可以通过个性化的包装设计和营销推广活动，吸引更多的消费者，提高销售额和市场份额；酱酒定制酒可以满足客户个性化需求，增加客户的满意度和忠诚度，促进企业长期稳定发展。
