3.增稠性：黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种的增稠剂。
4.假塑性：黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。
应用范围：酸奶、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶
参考用量：0.3-0.5%
使用方法：
使用本品替代卡拉胶及复配卡拉胶使用，可用于奶制品中，将本品用适量饮用水溶化，加热到75℃可直接水合于奶中，混合搅拌均匀，按常规方法制作生产。
地球是人类之家。人类的生活和生产活动都环境提供自然，自然环境遭到破坏必然会危及人类的自上而下和发展。我们既要合理利用自然，又要地保护环境，坚持节约的基本国策，发展再生回收加工利用产业，具有重要的现实意义。废旧物资回收能够节能环保，防止对地球发生过多的消费垃圾，我们可以把糟践了的废旧物品回收进行一定的程序回收利用，对的环境保护，以节省，促进的轮回利用作出的贡献。
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