山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。它易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。
用途：山梨糖醇在化工领域的应用广泛，如用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
用法用量：同样，具体用量和用法需根据化工产品的生产工艺和需求来确定。
山梨糖醇的甜度约为蔗糖的一半，但其能量值较低，约为12.54千焦耳/克，因此适合用于低热量食品中山梨糖醇的甜度约为蔗糖的一半，但其能量值较低，约为12.54千焦耳/克，因此适合用于低热量食品中。
