具有很好的水溶性和光、热稳定性,和更长的货架期,应用范围十分广泛。可在任何食品、配料系统和加工过程使用,例如:饮料,固体饮料、烘烤食品、糕点、果酱、凉果、口香糖、冷饮及果汁和各类酒精饮品等。
在使用过程中不会对食物产生其他影响,同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。三氯蔗糖易溶于水,溶解过程中不起泡。室温下干燥环境中可贮藏4年,低Ph下的水溶液中,储存一年时间也不会发生变化。高温下同样稳定。
氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中;高温加工工艺,如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺;
三氯蔗糖易于与其它低热量或营养甜味剂混合使用,并且在许多情况下,与 使用多种甜味剂总的效果相比,混合使用三氯蔗糖甜味剂的增效作用更佳。
蔗糖素甜味剂是一种新型的、、高浓度的甜味剂,它适用于从碳酸饮料到焙烤食品等多种产品。
蔗糖素甜味剂以糖为原料制成,比糖大约甜600倍,其口味特性与糖十分相似。
蔗糖素甜味剂性能非常稳定,在诸如巴氏杀菌、灭菌、温加工和焙拷等高温食品加工过程中仍然保持其甜度不变。此外,蔗糖素甜味剂即使在长保质期产品中、甚至在pH值较低的货架期食品中也能保持其甜度的稳定性。而且蔗糖素甜味剂不含热量,不会引起。
