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白色或类白色白色结晶状物质或冻干粉,溶于水,不溶于有机溶剂,pI10.5,适pH值7.5-8.5。胰蛋白酶颜色和性质: 胰蛋白酶是从牛、猪、羊的胰脏提取,纯化获得的结晶,再制成的冻干制剂。胰蛋白酶易溶于水,不溶于*、乙醇、乙醚等有机溶剂。胰酶是经提取、精制、复配而成的一种复合酶,含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等,具有较强的分解蛋白质及脂肪等能力。胰酶颜色和性质:胰酶为类白色至微带黄色的粉末;胰酶微臭,但无酶败的臭气;有引湿性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。
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