干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
有关烧麦记载的史料《朴事通》（元代高丽出版的汉语教科书）上就有提及“元大都出售素酸馅稍麦”。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
广东被誉为“美食之都”，拥有着丰富多样的小吃文化。干蒸烧卖作为广东传统小吃的代表之一，不仅展现了广东特的烹饪技巧和精细的制作工艺，更代表着广东人热爱生活、追求美食的品味品质。
早期的北方烧卖，以麦面做皮，以肉为馅，蒸熟以后，烧卖的褶边像麦穗一样，所以古人称之为「烧麦」。到后来南传，人们将「麦」的音译与「卖」混淆，久而久之，便有了烧卖的叫法。
早茶，常见于南方地区，他们的吃早茶和北方的早餐差不多，不同的是这是一种社交饮食习俗，并不是单指喝茶，还有很多种点心，早茶在广东饮食文化中占有重要的地位。对于他们而言，这更像是一种娱乐消遣。
早茶，汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“啖早茶”。
