桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理，已初步确定各桂花品种32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。
桂花由于久经人工栽培，自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种。在对全国各主要城市的桂花资源及品种进行了广泛调查，实地记录桂花开花性状，对各种类型桂花的性状进行分析、比较，选择出较为稳定的遗传性状，并以传统分类的方法和园林生产上的应用，鉴定整理出桂花的四个品种群。
繁殖方式
播种法
4-5月份桂花果实成熟，当果皮由绿色变为紫黑色时即可采收。桂花种子有后熟作用，至少要有半年的砂藏时间，采收后洒水堆沤，清除果肉，置阴凉处使种子自然风干，混砂贮藏，砂藏后可秋播或春播。砂藏期间要经常检查，防止种子霉烂或遭鼠害。播种繁殖一般采用条播的方法。播种前要整好地，施足基肥，亦可播于室内苗床。播种时将种脐侧放，以免胚根和幼茎弯曲，将来影响幼苗生长。播后覆盖一层细上，然后盖上草占，遮荫保湿，经常保持土壤湿润，当年即可出苗。每亩用种量约20千克，可产苗木3万株左右。小苗于苗床生长2年后，第3年可移植栽培。实生苗开花较晚，定植8-10年后方能现花。
桂花籽也就是桂花果，性温，能暖胃、平肝、散寒，对于脾胃虚寒(脾胃虚弱寒冷)等患者，在药物治疗的同时进食该物可以在一定程度上帮助缓解症状。
桂花果是桂花在秋天开花后结的果，一般要到来年三、四月份才能采收。该果实本身性温，当患者出现胃脘冷痛、畏寒肢冷(怕冷，四肢冰凉)、面色发白、浑身乏力、食欲不振、消化不良等脾胃虚寒的症状，适量食用有助于病情的恢复。
不过需要注意的是，桂花果属于食物，不能代替药物使用。
桂花籽如何种植？
桂花籽栽植一般是可以在春、秋两季的阴雨天种植好，一般是在通风透气、排水好、阳光充足的酸性土壤中为宜。如果是盆栽的话，可以自己配置腐叶土、园土、沙土、腐熟的饼肥等混合一起。
桂花籽在南方一般是可自己越冬，如果是北方的话，可移入室内保暖，其他时间可以放在阳光充足的地方养护，会促进桂花籽的生长发育。
桂花籽在种植后需浇水，在长出新技一定要确保土壤湿润，这时不需要浇肥水。北方盆栽的桂花在冬季应放在通风透光的室内并且要控制浇水量，尽量少浇水。4月份后可以增加水量。
桂花籽种植后可在春季追施氮肥1次，夏季追施磷、钾肥1次，可促进花繁叶茂，入冬前追施腐熟的饼肥、厩肥1次，不可浇粪尿水，千万不要浓肥，会烧根。一般在生长旺季只需浇适量的淡肥水，开花时的肥水可浓些。
桂花籽可根据实际情况来整形修剪，一般来说剪除过密枝、徒长枝、交叉枝、病弱枝即可，能使植株通风透光，修剪后可对伤口进行消毒处理。
要及时对病虫害进行防治，一旦发现要及时进行化学药剂来防治。
桂花种子的播前准备
种子检验
种子检验就是要剔除空壳以及变质了的种子。可以用小刀随机切开一些饱满的种子，观察种仁是否新鲜，有无活力。一般良好种子的种仁为乳白色。
种子消毒
种子用清水洗净后，浸泡在1％的漂白粉或0.5％高锰酸钾溶液中进行消毒，约15-20分钟，然后用清水冲洗干净后将种子晾干即可，或是浸泡在0.5％福尔马林溶液中约一刻钟，倒去药液后再密封闷种30分钟左右，后用清水冲洗并晾干。
桂花种子的催芽
为促使种子能够迅速发芽，可以将消毒后的种子浸泡在50℃左右的温水中，约4小时，取出种子后将其放入箩筐内，上覆稻草或湿布，放在18-24℃温度下催芽。等到有一半以上的种子钟壳开裂或是稍露胚根时，就可进行播种。催芽过程中，需要经常翻动种子，使得上下层的保持一致的温湿度，以使出芽整齐。
