火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤，用得多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
火锅底料定制、研发
在市场多元化的今天，风味和口味的不断丰富，消费者的口感需求和味蕾有着更高和更的要求，味府食品公司推出了火锅底料定制和研发，从事火锅底料研发、生产、针对不同客户提供相应特色服务，有着丰富的经验和雄厚的实力，严格的质量控制，力求把产品做到精益求精。
味府食品集团总部是一家集生产，研发，销售，配送于一体的现代化食品生产企业，公司拥有自动化的标准化生产线，无菌灌装线、巴氏高温灭菌系统及中央厨房，公司本着诚信、卫生、安全的理念研发生产中餐料理包，酱料包，腌制料，复合调味料，包裹粉，骨汤等，已成为标准化、规模化、多元化的食品定制研发生产服务商。提供餐饮连锁企业用户酱料，调味料的私人订制、目前已与国内近600家连锁餐饮公司合作，诚邀与您合作！
