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外观常见为淡黄色至褐色的粉末或膏状。具有酵母特有的鲜味和香气，无异味。粉末状产品流动性较好，有一定吸湿性；膏状产品质地细腻，有一定黏稠度。易溶于水，其水溶液呈淡褐色至褐色，较为澄清。
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用途：在发酵工业中，作为微生物发酵的氮源和营养补充剂，促进微生物生长和代谢产物的合成。例如在抗生素、氨基酸等发酵生产中使用。
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化工领域：可作为某些化工产品的原料或添加剂。例如在一些表面活性剂的合成中，提供特殊的结构单元，改善产品性能；在一些涂料添加剂配方中，增强涂料的稳定性或附着力等。具体用量因不同化工产品的配方和工艺要求而定，通常在 0.5% - 10% 。
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酵母抽提物通常为棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状制品，具有一定的溶解性和稳定性。其味道鲜美浓郁，具有肉香味，且耐高温、耐酸碱，使用方便。
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用途：酵母抽提物在食品工业中作为增味剂、风味增强剂广泛应用。它可以用于烹饪、调味、膨化食品、方便食品、水产类加工品、肉制品、调味品（如酱油、调味酱汁）、乳制品、腌菜类等多个领域，以增强食品的鲜味、掩盖异味、提升风味和口感。
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用法用量：在食品中的具体用量需根据产品特性和口味要求进行调整。一般来说，在烹饪过程中可以适量添加酵母抽提物来增强菜肴的鲜美味和厚感；在调味品、膨化食品、水产类加工品等中添加量通常为0.1%至2%左右。
