用途:乳糖在食品工业中主要用作甜味剂、营养增补剂和品质改良剂。它常用于制造婴儿食品、乳制品、糖果、烘焙食品等,以提供甜味和营养。
用法用量:乳糖的用量需根据具体食品种类和工艺要求而定。例如,在乳粉中的使用量可能为15g/kg,在饼干中的使用量可能为2.0g/kg,在饮料和鲜乳中的使用量可能为1.5g/kg(以上均以异构化乳糖干物质计)。具体用量应遵循相关法规和行业标准进行添加。
用途:乳糖在纺织行业的应用并不普遍,但可能在某些特定的纺织品处理工艺中作为辅助剂使用用途:乳糖在纺织行业的应用并不普遍,但可能在某些特定的纺织品处理工艺中作为辅助剂使用。
外观:乳糖在常温下为白色晶体或结晶粉末。
溶解度:乳糖的溶解度相对较小,其水溶性约为0.216 g/mL。
甜度:乳糖的甜度仅为蔗糖的1/6左右。
其他性质:乳糖具有还原性,能形成脎,有旋光性,其比旋光度[α]D2 0=+55.4°。
用途:乳糖在食品工业中主要用作甜味剂、赋形剂、分散剂、矫味剂等。它广泛应用于婴儿食品、糖果、人造奶油、饼干等食品的制作中。乳糖在乳酸菌的作用下可以分解成半乳糖和葡萄糖,为发酵乳提供碳源。
乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖组成的双糖,广泛存在于人类和哺乳动物的乳汁中。它是婴幼儿生长发育过程中重要的碳水化合物来源,不仅提供能量,还参与大脑的发育进程。乳糖在食品、工业、医药等多个领域都有广泛的应用。