提及串串香和重庆火锅，人们立马想到的便是重庆和成都这两座城市了，想找串串香底料厂家，去这两个地方准儿没错。不论是重庆还是四川成都地区都有很多的火锅底料、串串香底料厂家，不论你是这两个城市本地人还是其它外地城市想要开串串香店，都可以从这些地方寻找合适的底料供应商家。
重庆火锅选用牛油，并且重庆火锅的锅底颜色比较深，而成都火锅使用牛油较少，多使用清油，颜色就比较淡，而且重庆火锅使用大料比较少，主要靠牛油提香，而九宫格是重庆火锅的，而成都火锅使用大料较多，香气主要靠大料提香，并且的成都火锅是只有鸳鸯锅而没有九宫格的。
回溯餐饮行业的发展，不难发现餐饮消费者的消费需求随着社会的进步，呈现出这样一种发展路径：吃饱——好吃——吃好——好吃。餐饮消费者对餐饮的追求不再是吃饱、吃好，还是在寻找一种味道，一种记忆。餐饮店满足‘味道好’的要求，不少串串香店经营者选择串串香底料定制，以这样的方式来实现特的味道。
