木瓜酶溶于水和甘油,水溶液无色或淡 ,有时呈乳白色;木瓜酶具有酶活力高、热稳定性强以及使用安全卫生等特点,已被广泛应用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织等多个行业,有效提高产品的质量和档次,降低生产成本
中文名称:木瓜酶中文别名:木瓜胶液
CAS No:9001-73-4
EINECS号:232-627-2分子式:C45H736外观奶油色至淡 棕色粉末用途:用于医药、食品工业及化妆品添加剂
木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶。
