作为泻药
由于黄原胶有助于结合水，它也可能有助于作为泻药。食物增稠剂在消化道中膨胀，帮助肠道保持湿润并支持胃肠功能1。
改善吞咽困难
黄原胶通过增稠食物和唾液，可以帮助预防吞咽困难，特别是对于因疾病导致口腔和喉咙干燥的人。这可以降低窒息的风险并使饮食更安全1。
工业应用/黄原胶
自1996年允许作为食品添加剂使用以来,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中。
黄原胶 - 性能:
黄原胶是国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体．性能的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。
悬浮性和乳化性:
黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。
