磷酸盐具有维持肉的保水性和增强肉制品内聚力的作用。肉类在冷冻、冷藏、解冻、加热的过程中，会失去一定的水分，使肉变硬，可溶性蛋白质等一些营养成分也会因水分的流失而流失。在肉中添加磷酸盐，可以提高肉的保水能力，使肉在加工过程中仍然保持水分，减少肉中营养成分的损失，保持肉的嫩度。
一般物化处理方法工业生产产生的某些含油、含酸、含碱或含重金属的废液，均不宜直接焚烧或填埋，要通过简单的物理化学处理。经处理后水溶液可以再回收利用，有机溶剂可以做焚烧的辅助燃料，浓缩物或沉淀物则可送去填埋或炭烧。因此，物理化学方法也是综合利用或预处理过程。
预处理方法固体废物的种类复杂，大小、形状、状态、性质千差万别，一般需要进行处理，常用的预处理技术有三种：
(1). 压实。用物理的手段提高固体废物的聚集程度，减少其容积，以便于运输后续处理，主要设备为压实机;
(2). 破碎。用机械方法破坏固体废物内部的聚合力，减少颗粒尺寸，为后续处提供合适的固相粒度;
(3). 分选。根据固体废物不同的物质性质，在进行终处理之前，分离出有价的和有害的成分，实现“废物利用”。
