苯甲酸钠又称安息香酸钠，由碳酸氢钠溶液中和苯甲酸，再经过滤、蒸发和结晶而制得，属于酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、作用，其防腐佳pH值是2.5～4.0；pH值为5.0时，即使5%的溶液杀菌效果也不是很好。本品为白色颗粒、粉末或结晶性粉末,无臭或略带安息香气味,味微甜带咸。在空气中稳定,可溶于水，常温下53.0g/100mL左右，水溶液至弱碱性pH在8左右，也溶于甘油、甲醇、乙醇
防腐剂；抗微生物剂。 苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。
食物污水包含酒精、啤酒、味精、淀粉、乳糖、柠檬酸、蔬菜加工及各种软饮料加工过程中排出的污水，假如不对污水进行及时的处理则会对环境形成大的污染。下面为大家介绍一下食品污水处理设备中处理的主要污染物： (1)漂浮在污水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等； (2)悬浮在污水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等； (3)溶解在污水中的酸、碱、盐、糖类等： (4)质料夹藏的泥砂及其他有机物等； (5)致病菌毒等。食物工业污水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易糜烂，通常无大的毒性。其损害主要是使水体富营养化，致使导致水水生动物和鱼类逝世，促进水底堆积的有机物发生臭味，恶化水质，污染环境。
