- 用量:具体用量需根据不同食品的配方和制程来确定一般在0.01%至0.1%的范围内。 .工业应用: - 用途:纳豆激酶在工业中主要用于纤维素的降解和生物质转化等领域。 - 用法:纳豆激酶可以作为生物催化剂，加速纤维素的降解和转化过程。
一般在0.01%至0.1%的范围内。需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能因不同国家、地区和行业的法规和标准而有所不同，使用前需遵循当地相关法规和标准，并咨询人士的建议
在煮熟的大豆(黄豆、黑豆)里,接种上纳豆菌。在40℃左右的温度下,让 它充分发酵,等大豆表面产生了白膜,纳豆菌就使大豆变成了纳豆。纳豆主要成分是“纳豆致活酶”。它是纳豆菌发酵大豆而生成的。“纳豆致活酶”分解大豆蛋白质而产生了纳豆的粘丝。
