虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。
鸡爪好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
广式早茶以茶为基础,茶点种类繁多,包括烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包等等。每一种茶点都有着特的制作工艺和口感,如烧卖是以猪肉、虾肉和笋丁为馅,蒸制而成,口感鲜美;虾饺则是用面粉和虾肉做成,形状弯曲似月牙,外皮薄而软糯,内馅鲜美。