火锅底料加工工厂优势：成本相对较低
从事餐饮行业的人都知道成本控制很重要。通常，一个小火锅店的劳动力成本很高。给火锅店底料找个好厨子，可以说是 给火锅店老板双倍的压力。有了代加工厂加工的火锅料，就不用问炒菜师傅了。而且底料厂家采购的原料一般都是大 规模采购，相对于我们自己的炒制原料有价格优势。可以说是一举两得，节省了采购原材料的成本，大大降低了人工成 本。
火锅加工优势：口味稳定，质量有
相比较而言，手工炒火锅底料难免出错。如果不小心，火锅底料的味道可能会大打折扣，影响自己的口碑。选择的火 锅料加工就不一样了。现代自动化生产和严格的批量油炸工艺流程可以完全避免油炸师傅的情绪等主观因素影响火锅底料 的味道和质量。而且底料厂有严格的生产标准，每个环节都会抽样检测，产品质量，底料口感高，质量稳定，一致性 好。
火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤，用得多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
